Nos idées recettes pour cuisiner les cèpes du Médoc

Sommaire : Nos idées recettes pour cuisiner les cèpes du Médoc

1. Les cèpes du Médoc à la poêle
2. L’omelette aux cèpes
3. Sauce aux cèpes

Cueillette en forêt du Porge

Recette n°1 : Les cèpes du Médoc à la poêle, la recette traditionnelle

Nettoyez vos cèpes sans les passer sous l’eau, coupez-les en lamelles épaisses ou en petit dès, puis faites-les sauter à feu vif avec un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez ail, persil, sel et poivre. Servez en accompagnement d’une viande rouge.

Recette n°2 : Omelette aux cèpes du Médoc, la recette des soirs d’automne

Pour un plat rapide et savoureux, faites revenir les cèpes dans une poêle et versez les oeufs préalablement battus salés et poivrés par dessus. Une omelette fondante qui fera ressortir toute la richesse aromatique des cèpes du Médoc.

Recette n°3 : Sauce aux Cèpes à la médocaine, la recette du terroir

Faites revenir vos cèpes avec des échalotes, un trait de vin rouge du Médoc, un peu de fond de veau et laissez mijoter puis mixer avec un mixeur plongeant. Cette sauce onctueuse sublime viandes et volailles et se marie parfaitement avec un verre de vin local, pour un repas qui sent bon le terroir Médocain.

Où trouver des cèpes dans le Médoc ?

Les forêts de Médoc plein Sud regorgent de coins secrets pour la cueillette. Sinon, les marchés locaux vous permettront de trouver des cèpes frais ou séchés, directement auprès de nos producteurs locaux.

En savoir plus sur la cueillette des cèpes dans le Médoc