Une façon originale de découvrir les vins du Médoc : l'atelier assemblage

Le 17 février 2024 - par Anaïs 853

Une façon originale de découvrir les vins du Médoc

Luttons contre les idées reçues : les châteaux viticoles du Médoc ne sont pas fermés au public. Au contraire, ils sont nombreux à ouvrir leurs portes et proposer des activités originales et ludiques à leurs visiteurs. Nos viticulteurs Médocains sont heureux de nous faire découvrir leur savoir-faire ancestral. Exemple avec le Château Liouner, propriété familiale depuis 5 générations située à Listrac-Médoc à 40 minutes de Bordeaux qui propose entre autre des ateliers assemblage que nous avons testé pour vous.

Visite du Château Liouner dans le Médoc

Visite du cuvier

On commence la découverte du Château Liouner par la découverte du cuvier. Monsieur Bosq, le propriétaire des lieux nous accueille. Commence alors un grand récit passionné où on découvre les étapes phares de la création des vins : de la vendange à la vinification, en passant par la macération, les remontages, la fermentation alcoolique…

PS : vous verrez Monsieur Bosq est un passionné. Il adore raconter l’histoire de ses vins et leur confection. N’hésitez pas à lui poser des questions. Il y répond toujours avec plaisir, honnêteté et franchise !

Cuvier du Château Liouner Listrac-Médoc (46)

Cuvier du Château Liouner à Listrac-Médoc en Gironde

Visite du chai à barrique

On continue la visite guidée du Château Liouner de Listrac-Médoc dans le chai à barriques. C’est ici que se fait l’élevage des vins. Monsieur Bosq nous explique alors que l’élevage est une étape extrêmement importante. C’est là que les vins développent leur potentiel aromatique et se transforment en un vin harmonieux et équilibré.

On découvre aussi que le choix des barriques est un élément fort de l’évolution d’un vin. En fonction de la barrique choisie, le vin n’aura pas le même goût. Parmi les critères de sélection, on retrouve : le degré de chauffe lors de la fabrication de la barrique, l’origine du bois, la contenance…

Chai du Château Liouner

L’atelier assemblage du Château Liouner à Listrac-Médoc

Découverte : qu’est-ce que l’assemblage ?

Une fois la visite des lieux terminée, on commence l’atelier par des explications sur l’assemblage. Après la vinification et l’élevage, c’est une étape clé de la création d’un vin ! Tout commence lors des vendanges. Les raisins sont récupérés et vinifiés séparément : cépage par cépage, parfois parcelle par parcelle. D’autres éléments peuvent aussi être pris en compte : l’âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, les conditions climatiques. C’est ainsi le moment où le vigneron et l’œnologue composent les vins selon leurs goûts et souhaits.

Les différents lots proposés pour l’assemblage

L’atelier assemblage consiste à déguster différents cépages à l’aveugle, découvrir ses goûts et ainsi ses préférences. On confectionne un échantillon unique de son propre vin en fonction de ses goûts ! Original non ?

Dégustation des lots d’assemblage

Monsieur Bosq nous donne alors une petite feuille pour prendre des notes. Pour chaque dégustation de lot, on analyse la couleur puis les arômes. On a des fiches explicatives pour nous aider et nous guider. Monsieur Bosq en profite pour nous parler de ses vignes et nous dévoiler des anecdotes sur sa propriété. Un crachoir mis à notre disposition si besoin. Le but est de classer par ordre de préférence les lots dégustés. C’est cet ordre qui va déterminer notre assemblage final.

deux employées de l'office de tourisme dans la salle de dégustation du château liouner assises derrière un comptoir et le propriétaire devant donnant des explications

Anaïs et Sabine, attentives !

Confection de notre assemblage

Voilà le moment tant attendu ! On a classé les 4 lots par ordre de préférence. Maintenant, on va pouvoir les assembler. Monsieur Bosq nous confie une éprouvette que l’on remplit à chaque fois du pourcentage souhaité. On se prend un peu pour des chimistes sur le coup ! En suite, place à la dégustation de notre propre assemblage. Résultat assez concluant puisque on est totalement conquises.

Main de femme versant du vin dans une éprouvette

Sabine fait son assemblage

À la fin de notre atelier, on a le droit à des conseils personnalisés ! En fonction de nos préférences, Monsieur Bosq nous conseille volontiers sur le vin de sa propriété le plus adapté à nos goûts. Pour Sabine ce sera un Château Liouner 2016 et pour Anaïs un Château Liouner 2018.